常溫下高純度的葉黃素酯（含量60%-95%）呈金黃色酯橙紅色粉末，它易溶于氯仿、二氯甲烷、二氯化碳、等氯代烴，可溶于正已烷、丙酮、乙酸乙酯、乙醇等溶劑，其穩(wěn)定性強(qiáng)于葉黃素，只有在高溫、強(qiáng)酸、鐵離子和氧等因素下對(duì)葉黃素酯破壞較大。

葉黃素酯植物來(lái)源：

葉黃素酯廣泛存在于萬(wàn)壽菊花、南瓜、甘藍(lán)、首糟等植物體內(nèi)。其中，在萬(wàn)壽菊花中含量最為豐富，高達(dá)30%至40%。在萬(wàn)壽菊花和其它植物中，葉黃素一般與脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)結(jié)合成酯的形式存在。

其他植物菠菜、萵苣、綠色花椰菜、甘藍(lán)、芹菜、秋葵、紅蘿卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等中也普遍含有葉黃素酯廣。

葉黃素酯如何補(bǔ)充？

葉黃素酯穩(wěn)定性強(qiáng)于葉黃素，只有在高溫、強(qiáng)酸、鐵離子和氧等因素下對(duì)葉黃素酯破壞較大。

日常補(bǔ)充可通過(guò)進(jìn)食以上富含葉黃素酯的食物進(jìn)行補(bǔ)充。為避免葉黃素酯損失，應(yīng)注意烹飪方式。